طريقة تحضير السمك السنجاري

تعد وصفة السمك السنجاري من أهم الوصفات المحضرة من السمك، كما أنها تتمتع بطعم رائع بالإضافة إلى فوائدها الصحية العديدة، فهي مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، بما في ذلك الكالسيوم والحديد والزنك والفوسفور والأحماض الدهنية، بالإضافة إلى طبخها بالخضار والبهارات التي لها فوائد متعددة، كما يتم طهيها عن طريق الشوي، وهي إحدى الطرق الصحية لتحضير الطعام، إليكم طريقة عمل السمك السنجاري بأكثر من وصفة لذيذة ومغذية.

طريقة تحضير السمك السنجاري

يتم عمل السمك السنجاري عن طريق فتح السمك وتتبيله بمجموعة من المكونات هي:

المكونات

• ربطة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
• ثلاث حبات طماطم كبيرة.
• سمكة قاروص وزنها خمسة كيلوغرامات.
• عصير ليمونتين.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• رأس ثوم.
• ربطة صغيرة من الشبت.
• ملح وفلفل حسب الحاجة.

كيفية التحضير

1. افتحي سمكة القاروص من الجانب بحيث يبقى الجانبان الخلفي والأمامي متصلين.
2. تبلي السمك بالفلفل والملح.
3. قطعي الطماطم والثوم والكزبرة والشبت، ثم اخلطي المكونات مع الفلفل والكمون والملح.
4. ضعي الخليط داخل السمك، ثم ادخليه إلى الفرن لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
5. أخرجي السمك من الفرن ثم تبلية مباشرة مع عصير الليمون.

السمك السنجاري بتتبيلة الفلفل الحار

يمكن تحضير السمك بالعديد من التتبيلات المختلفة حسب الذوق حيث يمكن إضافة الفلفل الحار لمن يحب المذاق الحار ويتم تحضير بالمكونات التالية:

المكونات

• ثلاث سمكات بوري أو بلطي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من منقوع التمر الهندي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث أعواد من البصل الأخضر.
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار.
• ربع ربطة من الشبت.
• ربع حزمة من البقدونس.
• ربع حزمة من الكزبرة.
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• عشرة فصوص من الثوم.

كيفية التحضير

1. افركي السمك بالملح ثم اغسليه بالماء البارد وجففيه بورق المطبخ.
2. افتحي السمكة من أحد الجانبين وهو البطن باستخدام السكين لتبدو كالكتاب المفتوح.
3. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
4. احضري صينية للفرن وضعي السمك في الصينية بحيث يكون ظهر السمكة إلى الأسفل وبطنها من جهة اللحم إلى الأعلى.
5. حضري التتبيلة بخلط الثوم والكزبرة والبقدونس والشبت والفلفل الحار والملح والبصل في الخلاط حتى تحصلين على خليط ناعم.
6. أضيفي عصير الليمون الحامض ومنقوع التمر والزيت أثناء تشغيل الخلاط حتى تتشكل صلصة متجانسة.
7. بعد أن تجهزي التتبيلة السابقة، أضيفيها على بطن السمكة.
8. أضيفي نصف كوب من الماء إلى السمك ثم غطي السمك بورق الألمنيوم.
9. أدخلي الصينية إلى الفرن لتطهى لمدة نصف ساعة حتى ينضج السمك و يتشرب التتبيلة.
10. أخرجي السمك من الفرن و أزيلي ورق الألمنيوم ثم أعيديه إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى يحمر سطح السمك.

السمك السنجاري بالكزبرة

لمن يحب مذاق الكزبرة يمكنه إضافة الكزبرة وإحضار المكونات التالية:

المكونات

• سمكة من قاروص البحر وزن 5 كيلو.
• فص من الثوم المفروم.
• حفنة من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة.
• حفنة من الشبت المفروم.
• ثلاث حبات من الطماطم، مقطعة إلى مكعبات.
• قليل من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• عصير حبتين من الليمون الطازَج.

كيفية التحضير

1. افتحي قطعة السمك من النهاية مع ترك الجانبين الأمامي والخلفي متصلين ببعضهما البعض.
2. ضعي قطعة السمك في وعاء وتبليها بالفلفل الأسود والملح.
3. ضعي الثوم والشبت والكزبرة والطماطم في وعاء ثم أضيفي الكمون والملح والفلفل الأسود واخلطيهم جيدًا.
4. وزعي الخليط في الفَتْحَة الجانبية للسمك ثم ضعي السمك في صينية الفرن.
5. أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج السمك ويحمر.

طاجن السمك السنجاري بالخضار

يمكنكم تحضير تشكيلة من المأكولات البحرية والجمبري لتكون وجبة متكاملة وشهية، والآن إليكم السمك السنجاري في الطاجن باتباع المكونات والخطوات التالية:

المكونات

• أربع سمكات من البوري أو السلمون أو السردين أو أي نوع آخر.
• ملعقة صغيرة من كل من:الملح والكمون والكُركُم والفلفل الحار المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• عشرة فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• أربع حبات من البطاطس مقطعة إلى شرائح.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح.
• حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى شرائح.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى شرائح.
• ثلاث حبات من الجزر مقطعة إلى شرائح.
• ثلاث حبات من الطماطم الكبيرة المقطعة إلى شرائح.
• ثلاث ليمونات مقطعة إلى شرائح.
• ربع كوب زيت زيتون.
• كوب من صلصة الطماطم.

كيفية التحضير

1. ضعي الفلفل والملح والكركم والكمون في طبق صغير و قلبيهم جيدًا.
2. نظفي السمك جيدًا ثم وزعي نصف كمية البهارات السابقة داخل السمكة وخارجها.
3. وزعي الثوم والبقدونس داخل السمك بالتساوي.
4. ضعي جميع أنواع الفلفل المفروم والجزر والبطاطس والليمون والطماطم في طبق حراري عميق للتقديم وأضيفي باقي البهارات ثم حركي جميع المكونات جيدًا.
5. ضعي السمك فوق الخضار ثم وزّعي فوقها الزيت وصلصة الطماطم.
6. لفي السمك بورق الألمنيوم و أدخلي الطبق إلى الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة ستين إلى سبعين دقيقة حتى تنضج الخضار وينضج السمك