طريقة عمل صينية البطاطس المهروسة باللحمة المفرومة والجبنة

تُعد صينية البطاطس المهروسة باللحمة المفرومة والجبنة من وصفات المطبخ العربي التي تجمع بين قوام البطاطس الكريمي ونكهة اللحم المعصج معطبقة من الجبن الذائب، لتكون وجبة رئيسية تقارب ما تقدمه المطاعم شهرة. وهي توليفة تُبرز تماسك القوام ووجهها الذهبي المحبب عند التقديم.

المكونات

• 1 كيلو بطاطس مخصصة للطبخ أو السلق
• نصف كيلو لحم مفروم
• بصلة كبيرة مفرومة
• فصان من الثوم المهروس
• قرن فلفل أخضر مفروم (اختياري)
• مكونات الكريمة: 2 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن بلدي، نصف كوب حليب دافئ، ملح، فلفل أسود، ورشة صغيرة من جوزة الطيب
• التغطية: كوب كبير من مزيج الأجبان المبشورة (موتزاريلا Mozzarella و cheddar Cheddar)

طريقة التحضير

1. اغسلي البطاطس جيداً ثم اسلقيها في ماء مملح حتى تنضج تماماً. قشريها وهي ساخنة واهرسيها جيداً باستخدام هراسة يدوية.
2. احرصي على هرس البطاطس وهي ساخنة تماماً لتجنب الحصول على قوام صلب عند التبريد. أضيفي الزبدة والحليب والسمن والملح والفلفل وجوزة الطيب، واخلطي حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
3. في مقلاة على نار مناسبة، شوحي البصل في قليل من السمن أو الزيت حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم واللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه. تبلي بالملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة، ثم أضيفي الفلفل الأخضر واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى النضج.
4. حضري قالب بايركس أو صينية فرشها بالقليل من الزبدة ورشة بسك مطحون لمنع الالتصاق. افردي نصف كمية البطاطس كطبقة أولى في القاع بالتساوي.
5. وزعي اللحم المعصج بالتساوي فوقطبقة البطاطس، ويمكنكِ رش القليل من جبنة الموتزاريلا في الوسط لتعزيز الطعم والمطّة الداخلية.
6. أضيفي النصف المتبقي من البطاطس فوق اللحم وفرديها برفق. ثم وزعي كمية وفيرة من جبن الموتزاريلا والشيدر على الوجه لتغطي الصينية بالكامل.
7. ادخلَي الصينية إلى فرن سخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تتداخل المكونات، ثم شغّلي الشواية لمدة دقيقتين حتى تذوب الجبنة ويكتسب الوجه اللون الذهبي.
8. لا تقومي بتقطيع الصينية مباشرة من الفرن؛ اتركيها تهدأ لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك البطاطس والجبن وتصبح مكعباتها متناسقة عند التقديم.
9. إذا لم تتوفر أجبان للوجه، يمكن خفق بيضة مع ملعقتين من القشطة البلدي أو الحليب ورشة فلفل أسود ودهان الوجه قبل الدخول للفرن، للحصول على وجه محمر ولامع بطعم غني.
10. تقدم الصينية كوجبة رئيسية مع سلطة خضراءطازجة أو مخلل مشكل، وبالصحة والهنا.

ملاحظات ونصائح عملية

• الحرص على أن تكون البطاطس ساخنة أثناء الهرس للحفاظ على قوام ناعم وقابل للفرد بسهولة.
• استخدام قالب مدهون بالزبدة ورشة بسك مطحون يساعد في منع الالتصاق وتسهيل التقطيع بعد التبريد.
• يمكن تعزيز الطعم بإضافة شرائح من الجبن في المنتصف خلال التوزيع إذا رغبتم في مستوى جبن إضافي.
• خيارطبّي بديل للوجه بإضافة بيضة مخفوقة مع القشطة البلدي أو الحليب يكوّنطبقة علوية ذهبية عند الخبز.