طريقة تحضير الكوشينا البرازيلية

طريقة تحضير الكوشينا البرازيلية في المنزل إحدى الوصفات الغربية التي جلبناها لكم اليوم من المطبخ البرازيلي، يتم تقديمها في المطاعم الفاخرة بأسعار مرتفعة جدًا رغم بساطة مكوناتها، ويمكن تحضيرها بحشوة الدجاج أو اللحم أو أشياء أخرى، وهو نوع من المعجنات المقلية وطعمه لذيذ جدًا، ويصلح طبق جانبي أو مقبلات في الأعراس والمناسبات، واليوم نقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير وصفة الكوتشينا البرازيلية اللذيذة وتقديمها لأطفالكم و ضيوفكم بكل حب، من صنع أيديكم أفضل من المطاعم الفاخرة.

مكونات تحضير الكوشينا البرازيلية بصدور الدجاج

تعتبر الكوشينا البرازيلية من الأكلات التقليدية التي انتشرت حول العالم، حيث تتميز هذه الوصفة باحتوائها على حشو من الدجاج حتى تمثل وجبة غذائية كاملة ويمكن تحضيرها بسهولة من خلال تحضير المكونات التالية:

مكونات عجينة:

• 4 أكواب دقيق.
• 4 أكواب من شوربة الدجاج.
• 2 بطاطس.
• ¾ كوب زيت.
• ملح وفلفل أسود.
• مكونات الحشوة:
• 4 صدور دجاج خالية من العظم.
• 2 طماطم.
• بصل مفروم.
• البازلاء أو الذرة.
• ملعقة من البقدونس المفروم
• ملح وفلفل.
• زيت القلي.

مكونات تغليف الكوشينا البرازيلية

• حليب سائل.
• رشه من فلفل أسود.
• البقسماط المطحون.

خطوات التحضير

1. تشتهر البرازيل بوجبة الكوشينا التي تشبه وجبة الكبيبة العربية، يمكن تحضير هذه الوجبة بسهولة في المنزل نظرًا لتوفر مكوناتها وسهولة تحضيرها للحصول على وجبة تحتوي على عناصر غذائية، لذيذة وخفيفة، بالمكونات السابقة، تابع خطوات التحضير التالية:
2. اسلقي الدجاج ثم أضيفي البطاطس حتى تنضج وتهرس.
3. ضعي البصل على النار حتى يذبل ثم أضيفي إليه الطماطم المفرومة.
4. أضيفي الدجاج والملح والفلفل والبقدونس إلى البصل وقلبي المكونات.
5. لتحضير الحشوة، أضيفي شوربة الدجاج مع البطاطس المهروسة والزيت على النار مع التحريك المستمر.
6. بعد أن تغلي المكونات، أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
7. شكلي العجينة على شكل كبة ثم ضعي الحشوة واغلقها جيدًا.
8. يتم غمسها في الحليب ثم غمزها في البقسماط المطحون و قليها في الزيت الساخن حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي وتكون جاهزة.

مكونات تحضير الكوشينا البرازيلية بالخضار

في الوصفة السابقة، كان مصدر طعم الكوشينا الرئيسي هو الحشوة من صدور الدجاج المتبلة، لكن قد يرغب بعض الأشخاص النباتيين بـ تناول تلك الوجبة اللذيذة بدون إضافة الدجاج أو اللحم، لذلك بالمكونات التالية سوف تحصل على وجبة الكوشينا البرازيلية بالخضار فقط دون أي إضافات:

مكونات العجينة:

• 2 كوب دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 كوب ماء دافئ.
• 1/4 كوب زيت زيتون.

مكونات الحشوة:

• 2 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1 كوب فطر مقطع شرائح.
• 1 كوب ذرة معلبة مصفاة.
• 1/2 كوب جزر مبشور.
• نصف كوب كوسا مبشورة.
• 1/2 كوب طماطم مقطعة مكعبات.
• 1/4 كوب بقدونس مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

مكونات التزيين:

• بيضة مخفوقة.
• بذور سمسم

خطوات التحضير

بعد أن حضرتي جميع المكونات والمقادير السابقة إليكي طريقة عمل الكوشينا البرازيلية بالخضار:

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير اخلطي المكونات الجافة الدقيق والملح.
2. أضيفي الماء الدفئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. أضيفي زيت الزيتون واعجني مرة أخرى حتى تصبح العجينة ناعمة ولينة.
4. غطي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركي في مكان دفئ ساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

1. في مقلاة سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل وقلبي حتى تصبح ذهبية اللون.
3. أضيفي الثوم وقلبي معه لبعض الثواني.
4. أضيفي الفطر وقلبي حتى تصبح طرية.
5. أضيفي الذرة والجزر والكوسا والطماطم والبقدونس والملح والفلفل الأسود وتُقلّى المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
6. اتركي الحشوة على نار هادئة حتى تنضج الخضروات وتجفّ قليلًا.

تشكيل الكوشينا:

1. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
2. افردي كل كرة على شكل قرص رقيق باستخدام النشا.
3. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وَسَط كل قرص.
4. اغلقي أطراف العجينة على الحشوة لتشكيل الكوشينا على شكل مخروط.

قلي الكوشينا:

1. سخني زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة.
2. ثم اغمسي الكوشينا في البيضة المخفوقة ثم غطيها ببذور السمسم.
3. اقلي الكوشينا في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
4. صفي الكوشينا من الزيت على ورق نشاف.
5. قدمي الكوشينا ساخنة مع صلصة الطماطم أو المايونيز.

ملاحظات إضافية عند تحضير وصفة الكوشينا البرازيلية

هناك بعض الملاحظات التي تساعدك في تحضير وجبة لذيذة من الكوشينا حسب رغبتك، تلك الملاحظات هي:

• يمكن استخدام أي نوع من الخضروات في تحضير الحشوة حسب الرغبة.
• يمكن إضافة جبن مبشور وزيتون إلى الحشوة لزيادة النكهة.
• يمكن طهي الكوشينا في الفرن بدلًا من قليها.