حمص بالطحينة مع اللحم المفروم: وصفة فطور شرقية تجمع بين الحمص الكريمي واللحم المتبل

طبق فطور شرقي غني يتميز بدمج قوام الحمص الناعم مع اللحم المفروم المتبل بالتوابل، ويعلوها لمسات من الصنوبر والبقدونس وزيت الزيتون وتقدم مع خبز عربي.

المكونات

• حمص
• طحينة
• لحم مفروم
• ثوم
• عصير ليمون
• ملح
• بيكنج صودا
• زيت زيتون
• بصل
• توابل
• صنوبر
• بقدونس
• خبز عربي

طريقة التحضير

1. ابدئي بنقع الحمصطوال الليل، ثم صفّيه واغسليه جيداً.
2. اطبخي الحمص مع بيكنج صودا ونصف كمية الملح في ماء يكفي لغمره لمدة 30 دقيقة حتى يصبحطرياً جداً، مع إزالة الرغوة أثناء السلق، ثم صفيه وادعيه ليبرد قليلاً.
3. اهرسي الثوم واخلطيه مع عصير الليمون واتركيه جانباً.
4. اطحني الحمص في الخلاط حتى يتحول إلى قوام ناعم وكريمي.
5. أضيفي الطحينة ومزيج الليمون والثوم وباقي الملح، واخلطي حتى يصبح القوام ناعماً، ويمكن إضافة ماء بارد حسب الحاجة.
6. سخّني زيت الزيتون في مقلاة، واقلي البصل حتى يذبل.
7. أضيفي التوابل وحرّكيها لبضع لحظات، ثم أضيفي اللحم المفروم واطهيه حتى ينضج تماماً.
8. أضيفي الصنوبر إلى اللحم وقلّبيه، ثم ارفعيه عن النار.
9. افردي الحمص فيطبق التقديم، ثم ضعي اللحم في المنتصف، وزينيه بالصنوبر والبقدونس مع رشة زيت زيتون، وقدّميه مع الخبز العربي.

يمكنك أيضاً الاطلاع على وصفة فتة الحمص باللحم للفطور.