طرق مختلفة لعمل القرنبيط للنباتيين

يعد القرنبيط من النباتات المغذية والمفيدة جدًا لصحة الإنسان، لأن تركيبته الغذائية تتضمن نسبة ممتازة من مضادات الأكسدة، مما يحمي الخلايا من الأضرار التي تتعرض لها، وفي الوقت نفسه يقاوم السرطان القاتل، وقد أكد علماء النبات أنه يأتي في مقدمة النباتات الغنية بالفوسفور، ولذلك فهو يدعم البنية الجسدية للإنسان لأن تركيبه الأساسي يعتمد على هذا العنصر، كما لاحظ العلماء أن له قدرة غير متوقعة على تحلل أحد أشهر الأحماض وهو “حمض البوليك”، ولهذا السبب هناك توصيات واسعة النطاق من قبل الأطباء وبعض خبراء التغذية بتناولها مقلية، أو نية كما هي أو مسلوقة، والآن تابعوا معنا طرق مختلفة لعمل القرنبيط للنباتيين في الفقرات التالية.

طريقة عمل القرنبيط المقرمش المقلي في الزيت

يعد من الأكلات الشعبية التي يحبها عدد كبير من الشعب المصري، وذلك لاحتوائه على عناصر غذائية مهمة ومفيدة، مثل الألياف التي لها دور كبير في إنقاص الوزن إذا تم تحضيره بطريقة صحية، كما يعد من الأكلات الاقتصادية والسريعة في نفس الوقت، تم ابتكار وصفات مختلفة لطهيه، لكن طريقة تحضيره مقلياً لا تزل هي الطريقة الأكثر شعبية، ولذلك سنوضح ذلك في النقاط التالية:

المكونات:

• ثمرة من القرنبيط.
• ثلاث بيضات.
• كوب دقيق.
• كوب زبادي.
• ¼ كوب شبت مفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء مفرومة ناعمًا.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
• 2 كوب زيت نباتي.
• ملح الكمية المفضلة.
• فلفل اسود.

خطوات التحضير:

1. قطعي القرنبيط إلى فصوص صغيرة ثم ضعيه في الماء المغلي حتى ينضج قليلًا على النار وأثناء عملية سلق القرنبيط أضيفي كميات معتدلة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
2. اخفقي البيض مع الحليب والخضار المفروم من الكزبرة والشبت والبقدونس، ثم أضيفي الدقيق ملعقة تلو الأخرى للحصول على القوام المناسب للطبقة الخارجية.
3. أضيفي الملح والفلفل الأسود للخليط السابق.
4. ضعي فصوص القرنبيط في خليط البيض والدقيق والحليب وقلبيها في كل الاتجاهات حتى يلتصق الخليط بها.
5. ثم اقليه في الزيت على درجة حرارة عالية لضمان قرمشة قوية وقدميه في طبق التقديم.

وصفة القرنبيط المفتت في الفرن بالجبن الرومي

لكل سيدة في المنزل ترغب في إطعام أفراد أسرتها وجبة مغذية وبأسعار معقولة في نفس الوقت، دون استهلاك الكثير من المكونات واستغراق وقت طويل في التحضير، عليكِ متابعة هذه الوصفة:

المكونات:

• عدد قرنبيطة واحدة صغيرة الحجم.
• 5 أو 6 بيضات.
• بصل أخضر طازج.
• الكزبرة الخضراء.
• البقدونس الطازج.
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق (كبير).
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر (صغير).
• ½ كوب ماء.
• فلفل أسود.
• كمون.
• كزبرة جافة.
• ملح.
• 3 ملاعق كبيرة سمن سائل.
• كمية مناسبة من الجبن الرومي المبشور.

خطوات التحضير:

1. قطعي قرنبيط إلى أجزاء صغيرة وضعيها في الماء المَغلي على النار مع القليل من الملح والكمون وأضيفي إليهم بصلة واحدة.
2. بعد سلقها، صفيها من الماء واهرسيها باستخدام الهراسة حتى تتحول إلى قطع صغيرة جدًا مفتتة.
3. ادهني صينية متوسطة الحجم بالسمن ثم أضيفي القرنبيط المفتت بداخلها.
4. اخفقي البيض مع البهارات ثم أضيفي البيكنج باودر إلى الدقيق مع قليل من الماء.
5. احضري البصل الأخضر والبقدونس والكزبرة الخضراء وافرميهم في الفرامة الكهربائية، ثم تبليهم بكمية قليلة من البهارات.
6. ضعي خليط الدقيق على البيض المتبل وأضيفي إليه الخضار المفروم وقلبيهم ليندمجوا ثم اسكبيه فوق القرنبيط المفتت في الصينية.
7. ادهني سطح الخليط بملعقتين كبيرتين من السمن المذاب حتى يساعد في تحميره في الفرن.
8. بعد ذلك، ضعي الجبن الرومي المفتت فوقها، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن من دون غطاء مدة 30 دقيقة.

طريقة عمل القرنبيط بالصلصة

كما وضحنا في السطور السابقة، يعد القرنبيط من الخضار التي يكثر تناولها في فصل الشتاء لعدة أسباب منها توفره بشكل واسع في الأسواق، وأهمها احتواؤه على عناصر غذائية تقوي عضلة القلب، وقدرته على إنقاص الوزن بسبب ندرته بالسعرات الحرارية، ولذلك نقدم لك وصفة بالصلصة كالآتي:

المكونات:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• قرنبيط.
• بصلة مبشورة.
• ملعقة كبيرة ثوم مطحون.
• كوبان من عصير طماطم أو صلصة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
• ½ كوب ماء.

خطوات التحضير:

1. في مقلاة عميقة سخني الزيت ثم اقلي القرنبيط على نار متوسطة حتى يأخذ اللون الذهبي، مع مراعاة عدم امتصاص كمية كبيرة من الزيت.
2. ارفعيه من الزيت ورتبيه على مناديل ورقية في طبق.
3. ضعي البصل المبشور في نفس المقلاة وقلبي في الزيت على نار متوسطة حتى يذبل.
4. ضعي الثوم المهروس مع البصل في الوعاء ثم قلبي حتى يتحول لونهما إلى اللون الأحمر.
5. اسكبي عصير الطماطم فوق البصل والثوم وهو على النار حتى يغلي وأثناء الغليان، أضيفي البهارات ثم الماء مع التحريك واتركيه حتى يغلي.
6. رتبي فصوص القرنبيط في صينية وأضيفي الصلصة ثم اتركي الصينية على النار حتى تغلي 2-3 دقائق.
7. بعد ذلك، ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة.
8. بعد أن تنضج، أخرجي الصينية من الفرن ثم قدميه في أطباق التقديم.