يخنة الكوسا بالحمص مع صلصة سبانخ وزيت زيتون وكريمة الطبخ

هذه يخنة تقليدية تشتهر في المطبخ الشامي وتجمع الكوسا مع الحمص وخضروات أخرى في قدر عميق، لتمنح الطبق نكهة غنية تعتمد على دمج الخضروات الموسمية. فيما يلي خطوات التحضير ومكوّناته الأساسية.

المقادير

• السبانخ: كوب
• زيت الزيتون: ربع كوب
• عصير الليمون: 3 ملاعق كبيرة
• كريمة الطبخ: ربع كوب
• الشبت: 3 ملاعق كبيرة
• الأرز: حسب الرغبة (مفلفل بالشعيرية)

طريقة التحضير

1. نذوب الزبدة في قدر على النار، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل قليلًا.
2. نُضيف الكوسا المقطعة، والطماطم المعلبة، والحمص المعلّب، والفلفل الأخضر، والثوم المفروم، ومعجون الطماطم.
3. نضيف الحمص والعدس الأخضر المغسول، ورقائق الفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأسود، والملح.
4. نسكب الماء ونقلب المكونات جيداً حتى تتوزع.
5. نغطي القدر ونترك اليخنة على النار مدة 20 دقيقة.
6. نخلط مكونات الصلصة مع السبانخ وزيت الزيتون وعصير الليمون وكريمة الطبخ، ونخفقها حتى تتجانس، ثم نسكبها فوق الكوسا وباقي المكونات ونتركها تغلي. بعدها نضيف الشبت المفروم.
7. يُقدَّم الطبق بجانب الأرز المفلفل بالشعيرية.

للمزيد من الوصفات التقليدية، يمكن متابعة قراءة وصفات مشابهة مثل يخنة فاصوليا خضراء باللحم بالترويج الفيديو.