الكريم بروليه بالطريقة الفرنسية: حلوى كريمية معطبقة كراميل مقرمشة

الكريم بروليه بالطريقة الفرنسية من أشهر الحلويات الكلاسيكية، وهو يجمع بين قوام كريمي ناعم وطبقة كراميل ذهبية تغطي وجهه. فيما يليطريقة التحضير خطوة بخطوة مع التفاصيل الأساسية لإعداد القاعدة والكريمة وتحضير الوجه الكراميلي.

خطوات التحضير

1. إذا كنتِ تستخدمين عود الفانيليا، قومي بشقهطولياً واستخدري بذور الفانيليا من خلال كشطها بسكين.
2. ضعي الكريمة مع بذور الفانيليا وعود الفانيليا في قدر على نار هادئة، واتركي الخليط يسخن لمدة 10 دقائق دون أن يصل إلى الغليان، للحفاظ على القوام الناعم.
3. ارفعي القدر عن النار واتركي الخليط لمدة ساعة ليتم امتصاص نكهة الفانيليا، ثم أزيلي عود الفانيليا.
4. سخّني الفرن إلى 130 مئوية.
5. اخفقي صفار البيض مع السكر برفق حتى تمتزج المكونات دون تكوين رغوة.
6. أضيفي خليط الكريمة تدريجياً إلى البيض مع التحريك الهادئ حتى يتجانس.
7. وزعي الخليط في القوالب الصغيرة المخصصة للكريم بروليه.
8. ضعي القوالب داخل صينية فرن عميقة، ثم صبي ماءً ساخناً في الصينية حتى يصل الماء إلى منتصف القوالب.
9. اخبزي الكريم بروليه لمدة 35–40 دقيقة حتى تتماسك الأطراف مع بقاء المنتصفطرياً قليلاً.
10. أخرجي القوالب من الماء واتركيها تبرد، ثم ادخليها الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات ويفضلطوال الليل.
11. لتحضيرطبقة الكراميل: انثري السكر بالتساوي فوق سطح كل قالب، ثم استخدمي شعلة المطبخ لتحمير السكر حتى يتحول إلىطبقة كراميل ذهبية مقرمشة. يمكن استخدام الشواية العلوية في الفرن كبديل.
12. قدّمي الكريم بروليه مباشرةً بعد تحمير الوجه للحصول على أفضل قوام.