بوريك تركي بالجبن والسبانخ: خطوات العجينة والحشوة وخبزها

تقدم هذه الوصفة بوريك تركي محشو بالسبانخ والجبن مع عجينة مرنة، وتصلح كخيار فطور أو سناك مُغذٍ. إليك خطوات التحضير خطوة بخطوة مع الحشوة والتخزين.

مقادير العجينة

• ماء دافئ مُمزوج بالسكر والخميرة ليترك ليحدث التفاعل لمدة حوالي 5 دقائق
• دقيق وفقاً للوصفة وملح
• زيت زيتون لإكمال العجن حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية

مقادير الحشوة

• سبانخ 500 غراماً، مقطّع ومصفّى
• بقدونس ربع كوب مفروم
• بصل حبة واحدة مفروم
• زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة
• عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة
• سماق 1 ملعقة كبيرة
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. تخلط مكونات العجينة مع بعضها ماء دافئ مع السكر والخميرة وتترك 5 دقائق حتى تتفاعل.
2. يضاف الدقيق والملح وتبدأ العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. يُضاف زيت الزيتون ويُواصل العجن حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية.
4. تغطّى العجينة وتترك لتختمر لمدة 90 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
5. تقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتترك مرتاحاً لمدة 30 دقيقة.
6. لتحضير الحشوة: يخلط السبانخ مع البصل والبقدونس جيداً ثم يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون والسماق والملح ويمزج المزيج حتى يتجانس. تُبرد الحشوة في الثلاجة حتى الاستخدام.
7. يُسخّن الفرن إلى 220 مئوية.
8. تفرد كرات العجين على شكل دوائر صغيرة وتوضع ملعقة أو ملعقتان من الحشوة في الوسط.
9. تُغلق العجينة على شكل مثلث أو نصف دائرة مع الضغط على الأطراف جيداً.
10. يُرصّ الناتج على صينية مغطاة بورق خبز وتُخبز حتى يظهر اللون الذهبي، لمدة 15–20 دقيقة.
11. تقدمطازجة ويمكن حفظها في الثلاجة أو تجميدها وإعادة تسخينها لاحقاً.

هذه الوصفة تناسب التقديم كوجبة فطور أو كطبق جانبي، وتُعد خياراً مناسباً للتحضير المسبق والتجميد للحفظ لاحقاً.